Schweinefilet mit Brunnenkresse im Specknetz

– 1 –
Den Grill für indirekte mittlere Hitze vorbereiten. Die Brunnenkresse waschen, trocken tupfen und die Blätterabzupfen. Das Filet mit Salz und Pfeffer würzen.

– 2 –
Den Speck auf Backpapier netzförmig auslegen. Zuerst die Brunnenkresse, dann das Filet daraufsetzen und alles mit Hilfe des Backpapiers eng aufrollen. Danach das Backpapier entfernen und alles mit Küchengarn fixieren

– 3 –
Den Grillrost fetten und das Filet mit geschlossenem Deckel bei indirekter Hitze (ca. 180 °C) 20–35 Minuten grillen. Anschließend ohne Hitze noch 8–10 Minuten ruhen lassen (optimale Kerntemperatur 72–76 °C). Zum Servieren das Küchengarn entfernen und das Filet in Scheiben schneiden.

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Das benögtigen Sie:
2 Bund Brunnenkresse
1 Schweinefilet
(ca. 600 g, ohne Fett und Sehnen)
feines Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
12–14 dünne Scheiben
Frühstücksspeck
Küchengarn
Pflanzenöl für den Grillrost